Cozinha Básica

RECEITAS BÁSICAS

Arroz Parboilizado

Arroz Branco

Arroz Doce

Arroz em Saquinhos

Arroz Integral

As Principais variedades

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RECEITAS BÁSICAS

Arroz Parboilizado

NORMAL: Lave o Arroz Parboilizado Urbano e escorra-o; Ferva 2½ xícaras de água e 1 xícara de ARROZ PARBOILIZADO URBANO e temperos a gosto; Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos, retire do fogo e deixe abafado até que toda água seja absorvida.

MICROONDAS: Lave o ARROZ PARBOILIZADO URBANO e escorra-o; Coloque numa tigela refratária 2½ xícaras de água; acrescente 1 xícara de ARROZ PARBOILIZADO URBANO e temperos a gosto; Tampe e leve ao microondas cozinhando por 18 minutos em potência máxima, retire do microondas e deixe abafado até que toda água seja absorvida.

ATENÇÃO: Os tempos de cozimento podem variar conforme as características do fogão ou forno utilizado.

DICAS ARROZ URBANO

Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.

Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.

Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.

Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.

Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com o vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

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RECEITAS BÁSICAS DO ARROZ BRANCO

Arroz Branco

Normal: esquente 1 colher de sopa de óleo. Junte uma xícara de arrozBranco Tio Urbano e frite mexendo bem.

Adicione 2 xícaras de água quente, sal e temperos a gosto.

Após levantar fervura, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tire a panela do fogo e deixe abafado por 8 minutos.

Microondas: numa vasilha refrataria de bordas altas, misture 1 xícara de arroz branco Tio Urbano, 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de óleo, sal e temperos a gosto.

Leve ao forno na potência alta por 12 minutos. Tampe (deixando saída de ar) e cozinhe mais 5 minutos na potencia média, deixe abafado por 2 minutos e sirva.

Arroz Branco na panela de pressão

2 colheres de sopa de óleo

½ cebola picada

2 xícaras de chá (400 g) de arroz branco tio Urbano

½ litro de água

1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola. Acrescente a água e o sal e mexa. Quando começar a ferver, tampe a panela. Diminua o fogo para o mínimo e cozinhe por 7 minutos. Desligue o fogo e espere a panela perder a pressão.

Destampe e sirva.

Importante:

A panela de pressão diminui 7 minutos do tempo de cozimento e a quantidade de água é menor.

Receita básica de arroz doce

ARROZ DOCE CREMOSO

INGREDIENTES

1 xícara de arroz Tio Urbano

1 ½ xícara de água

1 pitada de sal

1 litro de leite

1 xícara de açúcar

1 lata de leite condensado

2 ovos

2 colheres (sopa) maisena

MODO DE PREPARO

Coloque o arroz Tio Urbano, a água e o sal em uma panela. Mexa, tampe e cozinhe em fogo médio até a água começar a secar. Adicione ½ litro de leite no arroz.

Em uma tigela misture o leite condensado com as gemas e a maisena até formar um creme.

Coloque o restante do leite no arroz junto com uma xícara de açúcar e adicione o creme.Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre para não grudar.

Bater as claras em neve (bem firme), com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Coloque o arroz doce Tio Urbano em uma travessa grande e misture as claras em neve delicadamente.

Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 12 porções

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DICAS ARROZ TIO URBANO

Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.

Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.

Você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão.

Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de Cravo-da-índia no tempero.

Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada, assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.

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ARROZ EM SAQUINHOS

Produzido a partir de sementes selecionadas, de excelente qualidade, o arroz parboilizado Urbano em saquinhos é fácil de fazer, fica sempre soltinho e saboroso. É saudável e natural. Um pacote contém 8 saquinhos e serve 16 porções.

Cada saquinho é porção para 2 pessoas. Ideal para congelar. Fácil de preparar.

ARROZ RÁPIDO

SUGESTÕES DE COZIMENTO

(porção para 2 pessoas)

Normal

Coloque um saquinho de arroz (sem abrir) e temperos a gosto em 1 ½ litros de água fervente. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Para cada saquinho adicional acrescente os temperos e ½ litro de água.

Retire o saquinho com um garfo e deixe que toda água escorra.

Abra o saquinho, cortando uma das pontas e sirva. Bom apetite!

NO MICROONDAS

Coloque um saquinho de arroz (sem abrir) e temperos a gosto em 1 ½ litros de água fria. Cozinhe em potência alta por 20 minutos. Para cada saquinho adicional acrescente os temperos e ½ litro de água.

Retire o saquinho com um garfo e deixe que toda água escorra.

Abra o saquinho, cortando uma das pontas e sirva. Bom apetite!

Atenção: Os tempos de cozimento podem variar conforme características do fogão ou forno utilizados.

Receitas

As variações com Saquinho de Arroz Urbano cozido:

Com Cogumelos

Misture com 2 xícaras de cogumelos picados e fritos em 1 colher (sopa) de manteiga.

ANOTE AS CALORIAS

Valor calórico total: 955 calorias. Ou 478 calorias por porção.

Com azeitonas

Adicione 1/3 de xícara de azeitonas picadas e 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere a gosto.

ANOTE AS CALORIAS

Valor calórico total: 1 193 calorias. Ou 597 calorias por porção.

Com hortelã

Junte 1/4 de xícara de hortelã fresca picada e aquecida por 3 minutos em 2 colheres (sopa) de manteiga. Tempere a gosto.

ANOTE AS CALORIAS

Valor calórico total: 978 calorias. Ou 489 calorias por porção.

Com queijo

Junte ½ xícara de queijo tipo cheddar, parmesão ou mussarela ralada.

ANOTE AS CALORIAS

Valor calórico total: 1 164 calorias. Ou 582 calorias por porção.

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ARROZ INTEGRAL

Para você que aprecia o arroz de consistência macia, desenvolvemos 3 métodos de cozimento e preparo básico do Arroz Integral Urbano.

Modo de preparo:
• Não é necessário escolher, lavar ou fritar;
• Não é necessário óleo.

COZIMENTO NORMAL : ferva 4 xícaras de água; Acrescente 1 xícara do arroz Integral Urbano e temperos a gosto; Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos; Retire do fogo e deixe abafado por 5 minutos e sirva. Desejando o arroz mais macio coloque mais água e abafe por algum tempo.

COZIMENTO RÁPIDO : (Panela de Pressão) coloque numa panela de pressão, 4 xícaras de água fria; Acrescente 1 xícara do arroz Integral Urbano e temperos a gosto; Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos; Retire do fogo e deixe a pressão sair e sirva.

COZIMENTO EM MICROONDAS: coloque numa tigela refratária 4 xícaras de água fria; Acrescente 1 xícara do arroz Integral Urbano e temperos a gosto; Tampe, leve ao forno de microondas e cozinhe na potência máxima por 40 minutos; Abafe 5 minutos e sirva.

ATENÇÃO: Os tempos de cozimento podem variar conforme as características do fogão ou forno utilizado.

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Conheça as principais variedades de arroz.

ARBÓRIO - Variedade italiana de boa qualidade, utilizado para preparar risotos.

BASMATI – Originário do norte da índia e do Paquistão, possui grãos longos e superfinos, e aroma de sândalo.

BRANCO – É o arroz polido, de grãos longos e finos (agulhinha), destituído da camada externa e do germe. No Brasil, o nome Branco, derivou da expressão “ arroz de branco” da época do Império, quando era importado da Europa.

INTEGRAL –Sua aparência mais escura deve-se à presença da camada exterior abaixo da casca. Rica em fibras e vitaminas, requer cozimento lento e prolongado. Experimente prepará-lo com gengibre.

JAPONÊS – Conhecido também, como arroz cateto, tem grande capacidade aglutinadora e seu uso é bastante popular na cozinha chinesa e no preparo de sushi.

PARBOILIZADO – A palavra parboilização teve origem no termo inglês parboiled, que significa “parcialmente fervido.” É mais nutritivo e mais rápido de preparar que o arroz branco e apresenta uma cor cremosa.

SELVAGEM - Produzido por uma planta aquática que cresce espontaneamente nas margens dos Grandes Lagos norte-americanos e canadenses. Apresenta uma parte externa firme e escura, enquanto o interior é claro e macio, formando um contraste atraente de cor e textura. Na verdade é uma uma gramínea e não se trata de uma qualidade de arroz